Pato

Pato: 250 gr/ración.

Truco: para que quede más tierno cuando se asa en una pieza, primero cocer durante 20 min para que se hidrate bien.

Truco: para hacer un magret de pato a la plancha, hacer unas incisiones en la piel para que suelte toda la grasa y quede más crujiente.

Truco: las mollejas de pato confitadas resultan excelentes en ensaladas templadas.

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