Pavo

Pavo: en sucio 350 gr/ración, en limpio 150 gr/ración.

Truco: debe tener la carne blanca.

Truco: si tiene las patas con escamas y rojizas, se trata de un pavo viejo y por lo tanto su carne será dura.

Truco: las hembras tienen la carne más fina.

Truco: el pavo asado resulta muy seco, conviene rellenarlo para que esté más jugoso.

Truco: las guarniciones agridulces son un excelente acompañante de este producto.

Truco: para evitar que resulte muy seco, freír a fuego suave.

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