Mejillón: 500 gr/ración.
Truco: tienen que ser de roca, no consumir aquéllos que se encuentran fijados a maderas, ni los que se crían en puertos u otras zonas contaminadas.
Truco: si al cocerlos junto a una cebolla, ésta se pone negra, desecharlos porque es síntoma de que alguno está malo.
Truco: para potenciar el sabor de una sopa de pescado, añadir media docena de mejillones.
Truco: si están muy sucios, limpiar con un estropajo nuevo.
Truco: para que se abran más rápido, no amontonarlos a la hora de cocerlos.
Truco: añadir un poco de cebolla picadita a los mejillones rellenos para suavizar el sabor.