sashimi con verduritas salteadas

atún rojo marinado con verduritas salteadas en el wok

Ingredientes para 4 personas
1 trozo de atún rojo (400 gr)
setas shitake
setas crispas
brotes de soja
bulbo de hinojo
guisantes
pimiento rojo
cebolleta
salsa de soja
sal
aceite de sésamo
aceite de oliva

Cortar el atún en trozos grandes de un dedo de grosor y colocar en un recipiente.
Cubrir con el aceite de sésamo y la salsa de soja. Dejar marinar durante 1 hora.
Lavar toda la verdura y cortar en trozos.
Poner el wok al fuego y echar un poco de aceite.
Echar toda la verdurita, añadir un poco de sal, saltear el conjunto y reservar.
Cortar el atún en filetes sesgados, dar un golpe de calor en una sartén con un poco de aceite y colocar en el borde exterior del plato.
En el centro, poner unas verduritas y añadir un poco del jugo obtenido de marinar el atún.

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