guisantes en salsa verde con huevos de codorniz

un plato de guisantes y espinacas rápido y fácil

Ingredientes para 4 personas

  • 400 gr de guisantes congelados
  • 200 gr de espinacas congeladas
  • 8 huevos de codorniz
  • 1/2 cebolla
  • 2 cucharadas de harina
  • 2 vasos de vino blanco
  • sal
  • aceite de oliva

Poner una cazuela amplia al fuego, echar un poco de aceite y rehogar la cebolla cortada muy finita.
Cuando la cebolla esté rehogada, echar la espinaca muy picadita y los guisantes. Añadir la harina y remover para que la salsa espese con ayuda de una cuchara de madera.
Añadir el vino blanco, subir el fuego al máximo y dejar hasta que reduzca.
A continuación, añadir un vaso de agua, mezclar bien y echar los huevos. Bajar el fuego, dejar que los huevos cuajen y emplatar.

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