arroz integral con crema de coliflor y zanahoria

un plato de arroz sencillo y rico aromatizado con cilantro

Ingredientes para 4 personas

  • 200 gr de arroz integral
  • 100 gr de coliflor
  • 50 gr de zanahoria
  • 100 ml de leche
  • 1 cebolla
  • cilantro
  • sal
  • aceite de oliva

Poner el arroz en un recipiente con agua durante 4 horas para que se hidrate bien.
Transcurrido este tiempo, poner una cazuela con agua al fuego y echar un poco de sal. Añadir el arroz hidratado y cocer durante 15 min.
Poner una sartén al fuego, echar un poco de aceite y rehogar la cebolla cortada muy finita.
Cuando la cebolla esté rehogada, añadir el arroz cocido y bien escurrido. Añadir un poco de sal y saltear el conjunto.
Por último, emplatar, añadir la crema de coliflor y zanahoria por encima y decorar con unas hojas de cilantro.
Para la crema de coliflor y zanahoria:
Poner una cazuela con agua al fuego, echar un poco de sal. Añadir los ramilletes de coliflor y la zanahoria cortada en trozos. Cocer el conjunto durante 15 min.
Transcurrido este tiempo, echar la coliflor y la zanahoria en el vaso de la batidora y triturar hasta obtener una crema espesa. Añadir un poco de sal.

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