Pavo: en sucio 350 gr/ración, en limpio 150 gr/ración.
Truco: debe tener la carne blanca.
Truco: si tiene las patas con escamas y rojizas, se trata de un pavo viejo y por lo tanto su carne será dura.
Truco: las hembras tienen la carne más fina.
Truco: el pavo asado resulta muy seco, conviene rellenarlo para que esté más jugoso.
Truco: las guarniciones agridulces son un excelente acompañante de este producto.
Truco: para evitar que resulte muy seco, freír a fuego suave.