Langostinos

Langostinos: 100 gr/ración.

Truco: los mejores son los vivos, en su defecto comprar congelados.

Truco: para extraer todo sus aroma, pelarlos y hacer a la plancha.

Truco: los langostinos rayados o tigres resultan más sabrosos.

Truco: se cuecen en agua fría con agua y sal.

Truco: en el momento que el agua rompa a hervir, dejar cocer durante 1 min. Transcurrido este tiempo, retirar del fuego y dejar enfriar en el mismo agua.

Truco: los langostinos congelados resultan más difíciles de pelar, ya que la piel se encuentra muy adherida a la carne.

Truco: las cabezas y los cuerpos, previamente trituradas y pasadas por un chino, se pueden utilizar para potenciar el sabor de sopas, caldos, cremas, etc.

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