Callos

Callos: 250 gr/ración.

Truco: comprar los que tienen un color natural, los de aspecto blanquecino suelen ser congelados.

Truco: para eliminar el olor que desprenden en crudo, sumergirlos durante unos minutos en un recipiente con agua y un chorrito de vinagre.

Truco: para evitar el olor que desprenden al cocer, limpiarlos primero con agua y un poco de zumo de limón.

Truco: hacer unas incisiones en la superficie para evitar que floten a la hora de cocer.

Truco: resultan más sabrosos si se cocinan la víspera de comerlos.

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