Pulpo

Pulpo: en sucio 300 gr/ración, en limpio 100 gr/ración.

Truco: para que la piel no se separe al cocer el pulpo, no echar sal al agua de cocción.

Truco: para que la piel no se separe al cocer el pulpo, meterlo y sacarlo en agua hirviendo tres veces.

Truco: para que su carne quede más blanda, añadir un corcho al agua de cocción.

Truco: debido a que su carne es muy dura, hay que golpearlo repetidas veces con un mazo de madera. A continuación, escaldar en agua hirviendo tres veces seguidas y cocer durante una hora más para que quede tierno.

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