Pepino: 80 gr/ración.
Truco: deben escogerse aquéllos que sean verdes y que tengan un tamaño regular.
Truco: para evitar que repita, retirar las pepitas.
Truco: pelar de forma generosa para que resulte menos indigesto.
Truco: para que suelte el agua amarga que contiene, conviene dejarlo con sal durante unos minutos.