sopa de cebolla, calabaza, gambas y queso

una sopa de calabaza gratinada al horno

Ingredientes para 4 personas

  • 200 gr de calabaza
  • 100 gr de gambas
  • 100 gr de queso Emmental
  • 2 cebollas rojas
  • polvo de sopa deshidratada
  • 2 hojas de laurel
  • sal
  • aceite de oliva

Poner una cazuela al fuego y echar aceite de forma generosa.
Cortar la cebolla finita y rehogar a fuego suave.
Pelar la calabaza y cortar en daditos. Echar en la cazuela y rehogar junto a la cebolla.
A continuación, añadir la sopa deshidratada y las hojas de laurel cortadas en trozos. Cubrir de agua y cocer el conjunto durante 30 min.
Transcurrido este tiempo, añadir las gambas peladas, cortadas en trozos y previamente sazonadas.
Añadir un poco de sal y dejar unos minutos al fuego.
Emplatar la sopa y añadir un poco de queso previamente rallado con un rallador.
Por último, dar un golpe de calor en el horno en posición grill para que se funda un poco el queso.

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