receta de cardos

Cardos en salsa marinera  de mejillones

Ingredientes para 4 personas
1 kg de cardos
limon
500 gr de mejillones
sal
aceite
2 zanahorias
 6 tomate natural maduro ..en su defecto tomate natural de lata
orégano
100 gr de jamon

pasos a seguir

limpiar los mejillones quitandoles las hebras que le unian  a la batea

abrirlos al vapor en una cazuela con tapadera que ajuste bien durante 2 minutos y reservar

pelar y trocear las zanahorias en un corte muy pequeño que se llama brunoise rehogar en una cazuela junto con  aceite , el tomate pelado y sin pepitas,el jamon en trozos pequeños y dejaro 30 minutos,en ese momento añadir los mejillones picados y parte del agua de coccion previamente escurrida,sal y orégano ,ya tenemos la salsa marinera de mejillones

limpiamos los cardos y los vamos troceando y metiendo en una cazuela con agua fria ,sal y limon,poca cantidad,los ponemos al fuego y los cocemos 30 minutos

una vez cocidos los añadimos a la salsa marinera y los dejamos cocer juntos durante 15 minutos

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