delicioso pastel frío de gambas maceradas en brandy

Ingredientes para 4 personas

• 20 gambas blancas
• 3 gambas blancas cocidas
• 2 yemas
• 100 gr de mantequilla
• 250 ml de nata líquida
• 250 ml de brandy
• mayonesa
• 30 gr de huevas de trucha
• 1 limón
• cilantro
• pimienta negra en grano
• sal

En un bol, poner las gambas crudas y añadir el brandy. Macerar durante 1 hora.
Cortar el limón en rodajas y posteriormente, por la mitad. Decorar la media rodaja de limón con una hoja de cilantro y reservar.
Pelar las tres gambas cocidas y cortar a lo largo por la mitad-dejar unidas las dos mitades por la parte de la cola-.
Encamisar un molde con film transparente.
En la base del molde, alternar la gamba y el limón decorado con el cilantro.
En el robot, echar las gambas escurridas, la mantequilla, las yemas, la nata, un poco de sal y pimienta negra recién molida.
Triturar el conjunto y echar en el molde. Dar un pequeño golpe para que la mezcla asiente y enfriar en la nevera durante 3 horas.
Transcurrido este tiempo, sacar de la nevera, desmoldar y retirar el film.
Emplatar y decorar con un poco de mayonesa y unas huevas de trucha.