delicioso pastel frío de gambas maceradas en brandy
Ingredientes para 4 personas
- 20 gambas blancas
- 3 gambas blancas cocidas
- 2 yemas
- 100 gr de mantequilla
- 250 ml de nata líquida
- 250 ml de brandy
- mayonesa
- 30 gr de huevas de trucha
- 1 limón
- cilantro
- pimienta negra en grano
- sal
En un bol, poner las gambas crudas y añadir el brandy. Macerar durante 1 hora.
Cortar el limón en rodajas y posteriormente, por la mitad. Decorar la media rodaja de limón con una hoja de cilantro y reservar.
Pelar las tres gambas cocidas y cortar a lo largo por la mitad-dejar unidas las dos mitades por la parte de la cola-.
Encamisar un molde con film transparente.
En la base del molde, alternar la gamba y el limón decorado con el cilantro.
En el robot, echar las gambas escurridas, la mantequilla, las yemas, la nata, un poco de sal y pimienta negra recién molida.
Triturar el conjunto y echar en el molde. Dar un pequeño golpe para que la mezcla asiente y enfriar en la nevera durante 3 horas.
Transcurrido este tiempo, sacar de la nevera, desmoldar y retirar el film.
Emplatar y decorar con un poco de mayonesa y unas huevas de trucha.