patatas sufle

Patatas soufflé

Ingredientes:

-Patatas
-Aceite
-Sal

Pasos a seguir:

1. Pelar la patata y cortarla de un tamaño de 3x 5 x3 cm.
2. Después de cortarla no lavarla, sino limpiarla con un paño y cortarla en unas tiras perfectas con una mandolina, si es de ceramica mejor. El corte tiene que ser perfecto del grosor de 3 milimetros y de superficie de 3×5 cm.
3. Ponemos una sartén que podamos bambalear a fuego templado-fuerte, unos 90 grados y vamos echando las patatas una a una hasta que vemos que empiezan a salir unas burbujitas……En ese momento tenemos ya preparada otra sartén con aceite caliente y vamos echando las patatas una a una. Veremos que por el contraste de calor se van inflando,las dejamos crujientes y ya están.

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