creps rellenos de verdura

hatillo con bechamel de verduritas

Ingredientes para 4 personas

  • 100 gr de masa especial para creps
  • 125 ml de leche
  • 1 huevo
  • 25 gr de mantequilla
  • 1/2 calabacín
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • bechamel (125 ml de leche, 40 gr de harina)
  • cebollino
  • sal
  • aceite de oliva

En un bol, echar la masa para creps y el huevo. Mezclar con ayuda de una varilla.
Añadir la leche poco a poco y remover con la varilla según se añade  para evitar la formación de grumos. Dejar reposar la mezcla unos minutos.
Poner una sartén al fuego y untar un poco de mantequilla con ayuda de un pincel.
A continuación, echar un poco de la mezcla con ayuda de un cacillo y extenderla bien por toda la base de la sartén. Cuando cuaje, dar la vuelta y emplatar.
Cortar las creps con un cortapastas redondo para igualarlas. Poner un poco del relleno en el centro y hacer un hatillo. Atar con el cebollino y emplatar.
Para el relleno:
Limpiar la verdura y picarla muy finita.
Poner una cazuela a fuego suave, echar aceite y rehogar la verdura.
Cuando la verdura esté rehogada, añadir la harina y mezclar bien con el aceite.
Añadir la leche poco a poco y remover con ayuda de la varilla hasta que la mezcla quede espesa. Añadir un poco de sal.

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