cogollos con crema de roquefort y anchoas en salazón

riquísimos cogollitos aliñados con vinagreta de anchoa y pimiento

Ingredientes para 4 personas

  • 3 cogollos de Tudela
  • 1/4 de pimiento rojo
  • 1 lata de anchoas en salazón
  • 1 cuña de queso de roquefort
  • 150 gr de nata líquida
  • 50 gr de nueces peladas
  • vinagre de Módena
  • aceite de oliva

Cortar los cogollos en cuatro trozos y dejar reposar unos minutos en un recipiente con agua y sal.
Escurrir bien los cogollos y emplatar.
Añadir la vinagreta por encima y a continuación la crema de roquefort.
Por último, añadir un poco de nuez picada por encima.
Para la vinagreta:
Picar las anchoas y el pimiento muy finito.
Poner en un recipiente y añadir un poco de aceite y vinagre. Mezclar bien.
Para la crema de roquefort:
Poner el queso en un recipiente amplio e introducir en el microondas durante 1 min para que se funda.
Transcurrido este tiempo, añadir la nata y mezclar bien con ayuda de una varilla.

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