hígado con verduritas salteadas al Oporto
Ingredientes para 4 personas
- 200 gr de hígado de ternera
- 100 gr de champiñones
- 100 gr de espárragos verdes
- 1 vaso de Oporto
- pimienta negra
- sal
- aceite de oliva
Limpiar bien la verdura. Retirar la parte final del tallo de los espárragos y picar las puntas muy finitas.
Pelar los champiñones y cortar en láminas.
Poner una sartén al fuego, echar un poco de aceite y saltear el espárrago.
A continuación, añadir el champiñón.
Cuando la verdura esté rehogada, echar el hígado cortado en daditos. Añadir un poco de sal y pimienta negra recién molida. Mezclar bien el conjunto.
Por último, añadir el vino y dejar en el fuego hasta que se evapore. Emplatar.