un pincho refrescante con sabor a mar
Ingredientes para 4 personas
- 1 calabacín grande de piel lisa
- 1 kg de mejillones
- 100 ml de nata
- 1 bote de huevas de lumpo
- sal en escamas
- aceite de oliva
Lavar el calabacín y cortarlo en cuatro trozos del mismo tamaño. Vaciar un poco con ayuda de una cuchara y cocer en una cazuela con agua durante 10 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del agua y emplatar.
Rellenar con la mousse de mejillón y decorar por encima con unas huevas de lumpo. Añadir una pizca de sal en escamas.
Para la mousse de mejillón:
Poner una cazuela amplia con agua al fuego. Echar los mejillones, cubrir con la tapa y hervir los mejillones hasta que se abran.
Una vez abiertos, introducir en un recipiente para que se enfríen y retirar la cáscara.
Picar los mejillones en la picadora, añadir la nata y triturar hasta conseguir una mousse.