bacalao club ranero

delicioso bacalao con verduritas rehogadas

Ingredientes para 4 personas

  • 4 tajadas de bacalao desalado
  • 2 tomates
  • 1 pimiento choricero
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento verde
  • 5 dientes de ajo
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra

Poner una cazuela al fuego con abundante aceite, añadir los dientes de ajo pelados y aplastados, dorar para que suelten todo el sabor.
Cuando el aceite esté caliente, introducir las tajadas de bacalao de forma que la piel entre en contacto con el aceite para que suelte toda la gelatina.
A continuación, dar la vuelta a las tajadas de forma que la piel quede hacia arriba.
Dejar a fuego suave y mover la cazuela hasta obtener un pil-pil.
Lavar toda la verdura y cortar muy finita. Rehogar en un cazo con un poco de aceite.
Cuando el bacalao esté hecho y la verdura rehogada, mezclar todo a la misma temperatura para evitar que el pil-pil se corte. Remover según se añade y servir en cazuela de barro.

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