arroz negro con guarnición de pan de gambas
Ingredientes para 4 personas
- 250 gr de arroz arbóreo
- 1 sepia congelada
- 2 sobres de tinta
- 4 dientes de ajo
- pan de gambas
- sal
- aceite de oliva
Poner una cazuela amplia con aceite al fuego. Echar los dientes de ajo y rehogar durante 2 min.
A continuación, añadir el arroz, la tinta y el agua-doble cantidad que de arroz-. Remover unos segundos para esparcir bien la tinta y cocer durante 20 min.
Transcurrido este tiempo, emplatar, añadir unos dados de sepia por encima y decorar alrededor con el pan de gambas frito.
Limpiar la sepia, cortar en dados y añadir un poco de sal por encima.
Poner una sartén a fuego fuerte y echar un poco de aceite.
Cuando esté caliente, añadir los dados de sepia y freír vuelta y vuelta.
Echar el pan de gambas en el mortero y triturar.
Poner el wok al fuego con abundante aceite. Cuando esté muy caliente, echar el pan de gambas triturado.
Freír durante unos segundos y retirar a un plato con papel absorbente.