brocheta de mejillón y champiñón

una brocheta con sabor a tierra y mar

Ingredientes para 4 personas

  • 4 brochetas de metal
  • 8 mejillones
  • 8 champiñones
  • 50 gr de nueces peladas
  • 50 gr de harina de tempura
  • 1 rama de apio
  • 1 rama de canela
  • 2 palos de regaliz
  • 2 cucharadas de canela en polvo
  • sal
  • vinagre
  • aceite de oliva

Poner una cazuela al fuego, echar un poco de agua e introducir los mejillones. Tapar y dejar hasta que se abran.
Retirar la cáscara y reservar.
Limpiar los champiñones, retirar el tallo y los extremos del sombrero, de forma que nos quede un cuadradito.
Alternar en la brocheta, dos mejillones y dos champiñones.
Poner el wok al fuego y echar abundante aceite.
En un bol, echar la harina de tempura y 80 gr de agua. Batir bien con ayuda de una varilla y echar en una fuente amplia.
Pasar las brochetas por la tempura, freír en el aceite caliente durante 2 min y sacar a un plato con papel absorbente.
En la base del plato, poner una cama de la ensalada, colocar encima la brocheta y añadir alrededor un poco del aceite de canela y regaliz.
Para la ensalada de apio y nueces:
En un bol amplio, echar las nueces y el apio cortado en trozos-previamente pelado-. Aliñar con un poco de sal, vinagre y el aceite de canela y regaliz.
Para el aceite de canela y regaliz:
En un frasco, introducir la rama de canela, los palos de regaliz partidos por la mitad y la canela en polvo.
Cubrir con aceite, tapar con film transparente y dejar reposar durante 24 horas.

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