Leche: 200 gr/ración.
Truco: la leche cruda hay que hervirla y que suba al menos tres veces para asegurarnos que queda libre de microrganismos.
Truco: para que no se agarre en el fondo de la cazuela, antes de verterla, colocar un terrón de azúcar en el fondo de la cazuela.
Truco: para que al hervir no se salga la leche, introducir una cuchara grande.
Truco: la leche cortada, siempre y cuando no esté ácida, se puede cocer y colar para obtener un requesón. Guardar en la nevera.
Truco: algunas verduras quedan más blancas si en el agua de cocción se añade un chorrito de leche.
Truco: si antes de freír el pescado blanco, lo ponemos en un recipiente con un poco de leche durante 30 min, quedará más jugoso.
Truco: si antes de freír pescados azules y/o carnes, los tenemos en un recipiente con leche, resultarán menos fuertes de sabor.
Truco: para conseguir que un postre lácteo resulte más cremoso, añadir un vaso de nata líquida por cada litro de leche.