Caracoles

Caracoles: 300 gr/ración.

Truco: para evitar que se rompan al cocinarlos, trabajar con utensilio de madera.

Truco: a la hora de hacer la salsa, hay que tener en cuenta que absorben mucha salsa para evitar que queden secos.

Truco: a la hora de limpiarlos, lavar en cinco aguas; la primera con agua templada y sal, posteriormente en agua hirviendo.

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