Abadejo

Abadejo (bacalao): en sucio 400 gr/ración, en limpio 180 gr/ración.

Truco: limpiar con agua y hielos ya que su carne es muy delicada.

Truco: a la hora de cocinar, frotar con un poco de ajo para potenciar su sabor.

Truco: para exfoliar en láminas fácilmente, después de cocer, aplastarlo un poco con las manos.

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