Salmón: en sucio 350 gr/ración, en limpio 150 gr/ración.
Truco: para quitar las espinas utilizar unos alicates.
Truco: para hacer al papillot, añadir unas verduritas para rebajar su intenso sabor.
Truco: cocido en agua con sal y desmigado resulta excelente en ensaladas.