mini-triángulos con pasta de aceituna negra y mayonesa de ajo
Ingredientes para 4 personas
- 6 rebanadas de pan de molde sin corteza
- 200 gr de bacalao salado desalado muy frío
- 2 tomates Raf
- 1 lata de aceitunas negras
- 8 dientes de ajo
- 1 huevo
- 1 cucharada de azúcar
- sal
- aceite de oliva
En un robot, echar las aceitunas negras bien escurridas, el azúcar, un poco de agua y un chorrito de aceite. Triturar, echar en un bol y reservar.
Cortar unas lonchas muy finas de bacalao y reservar.
Pasar un rodillo varias veces sobre las rebanadas de pan.
Untar dos de las tres rebanadas con la pasta de aceitunas. Colocar encima unas rodajas de tomate muy finas y unas lonchas de bacalao.
Cubrir con la tercera rebanada de pan, recortar los bordes y cortar cada sandwich en cuatro triángulos.
Dibujar unas líneas de mayonesa de ajo por encima.
Para la mayonesa de ajo:
Poner un cazo al fuego, echar aceite de forma generosa y los dientes de ajo pelados. Confitar a fuego suave durante 15 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del fuego y reservar.
En el vaso de la batidora, echar el huevo, el aceite resultante de confitar el ajo y un poco de sal. Triturar el conjunto y reservar.