La concha de la vieira es el símbolo del Camino de Santiago. Cuando los peregrinos volvían de Santiago de Compostela, solían aportar una como prueba de haber llegado a Galicia, ya que en sus costas las vieiras son muy abundantes. No hace falta llegar a Galicia para probar esta rica receta de ajoarriero de vieiras.

Ingredientes

8 vieiras con su coral
6 pimientos choriceros
6 dientes de ajo
Media barra de pan
Una lata de tomate triturado (la que se utiliza para la salsa de tomate casera)
2 dl c aceite de oliva

Elaboración

En una cazuela de barro rehogamos en el aceite los ajos enteros y pelados. No os preocupéis, aunque parezca mucho aceite, no será demasiado.

Luego añadimos el pan y lo rehogamos bien. Agregamos el tomate y los pimientos choriceros y dejamos que cuezan durante 40 minutos. Así, la humedad del tomate hidratará el pimiento.

Pasado ese tiempo, retiramos los pimientos y raspamos su carne, que añadiremos al guiso. Lo dejamos cocer diez minutos más.

Por último, aplastamos las vierias entre dos plásticos, las desmigamos con la mano y las incorporamos a esta mezcla.

Si queremos, podemos acompañar este ajoarriero con unos huevos rotos.