pollo con verduras: un plato sano y exquisito
Ingredientes para 4 personas
- 1 pollo (1,4 kg)
- 200 gr de mantequilla
- 5 dientes de ajo
- 1/2 l de leche
- 2 patatas
- 1 bulbo de hinojo
- sal
- aceite de oliva
Para la ratatouille: - 1 berenjena
- 1 calabacín
- 1 cebolla
- 2 tomates
- 2 hojas de laurel
Quemar el pollo con ayuda de un soplete.
En una fuente que sirva para el horno, poner la mantequilla cortada en trozos, echar un chorrito de aceite y colocar los dientes de ajo.
Añadir sal sobre el pollo, frotar bien para que penetre a través de la piel y colocar en la fuente.
Introducir en la parte media del horno en posición aire caliente a 200ºC durante 50 min-cada 20 min, añadir por encima un poco del jugo resultante con ayuda de un cacillo-.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno, partir en trozos y emplatar.
Acompañar de la ratatouille, salsear por encima con el puré de hinojo y patata y decorar con una hojita de hinojo.
Para la ratatouille:
Lavar las verduras, cortar en trozos del mismo tamaño y poner en una fuente que sirva para el horno. Enterrar las hojas de laurel entre la verdura, añadir un poco de sal y un chorrito de aceite por encima.
Introducir en el horno-junto al pollo-durante 20 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno y reservar.
Para el puré de hinojo y patata:
Poner una cazuela al fuego y echar la leche.
Pelar la patata, lavar, cortar en cachelos y echar en la cazuela.
Retirar la última capa del bulbo de hinojo, picar finito y echar en la cazuela. Añadir un poco de sal y cocer el conjunto durante 20 min.
Transcurrido este tiempo, triturar en el robot, echar en un bol y reservar.