deliciosa menestra de verdura y legumbres

Ingredientes para 4 personas

• 1 bote de garbanzos cocidos
• 1 coliflor
• 3 zanahorias
• 1/3 de una ristra de chorizo
• 2 huevos
• 2 cucharadas de harina
• sal
• aceite de oliva

Pelar las zanahorias. Lavar la coliflor y cortar en sus ramilletes.
Poner un cazo con agua al fuego. Cuando el agua comience a hervir, echar las zanahorias enteras y los ramilletes de coliflor.
Añadir un poco de sal y cocer el conjunto durante 35 min.
Transcurrido este tiempo, retirar la verdura del agua, escurrir, dejar enfriar y cortar en trozos de tamaño menestra.
Calentar el caldo de los garbanzos en el microondas durante 1 min.
Picar el chorizo y freír en una cazuela con un poco de aceite. Cuando el aceite comience a tomar color rojizo, retirar la cazuela del fuego y añadir la harina-con el aceite muy caliente se forman grumos-. Remover bien con ayuda de una varilla.
Poner de nuevo la cazuela al fuego y añadir el caldo. Remover bien con la varilla.
Echar el huevo y romper con ayuda de una cuchara de madera.
Por último, añadir los garbanzos y la verdura. Mezclar bien el conjunto para que se integren bien los sabores.
Cocer el conjunto durante 10 min y emplatar.