un flan de leche sencillo con un ligero toque a praliné de avellanas
Ingredientes para 4 personas
- 250 ml de leche
- 60 gr de praliné de avellana
- 60 gr de azúcar
- 2 huevos
- 2 yemas
- azúcar (para el caramelo)
- Para la guarnición:
- 300 gr de fresones
- 3 naranjas
- 1 lima o limón
- 70 gr de azúcar
- 1 rama de vainilla
- 1 cucharada de pimienta negra en grano
En un bol amplio, echar los huevos, las yemas y el azúcar. Mezclar con ayuda de una varilla.
A continuación, añadir la leche-previamente calentada en el microondas-y el praliné. Remover bien el conjunto.
Colocar los moldes en la bandeja del horno y en la base del molde, echar un poco del caramelo.
Cuando haya endurecido, añadir la mezcla e introducir en la parte alta del horno en posición aire caliente a 185ºC durante 25 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno, dejar enfriar y desmoldar.
Emplatar y acompañar de la guarnición. Salsear por encima.
Para el caramelo:
Poner una sartén al fuego, echar el azúcar y unas gotitas de agua. Remover con una cuchara de palo y retirar cuando tome un color oscuro-tener cuidado de que no se queme-.
Para la guarnición:
Poner un cazo al fuego, echar el zumo de naranja y de lima-reservar un poco de la piel de ambas y cortar en tiritas-. Abrir la rama de vainilla, raspar el interior y echar en el cazo. Añadir las tiritas de la piel.
A continuación, echar el azúcar y la pimienta negra.
Cuando comience a hervir, echar las fresas-previamente lavadas y cortadas por la mitad-. Dejar macerar el conjunto durante 15 min.
Para la salsa:
En una sartén, echar un poco del almíbar resultante de macerar las fresas, dejar reducir y reservar.