farditos de trigueros con aguacate y pomelo
Ingredientes para 4 personas
- 1 lámina de pasta phylo
- 2 manojos de espárragos verdes trigueros finos
- 1 pomelo rojo
- 1 aguacate
- 1 huevo
- 50 gr de mantequilla
- 2 cucharadas de sésamo
- sal
- aceite de oliva
Poner una cazuela al fuego, echar agua, un poco de sal y aceite. Tapar la cazuela.
Limpiar los espárragos y retirar la parte final del tallo.
Cuando el agua comience a hervir, echar los espárragos y blanquear durante 4 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del agua y reservar.
Cortar la pasta phylo en cuadrados, pintar con la mantequilla con ayuda de un pincel. Poner cinco capas de pasta phylo una sobre la otra, colocar cinco espárragos y hacer un fardito-dejar al descubierto las puntas de los espárragos-.
En un recipiente que sirva para el horno, echar un chorrito de aceite, colocar los farditos y pintar la pasta phylo con huevo batido con ayuda de un pincel.
Introducir en la parte media del horno en posición aire caliente a 180ºC durante 10 min.
Transcurrido este tiempo, emplatar y acompañar con la guarnición.
Para la guarnición:
Cortar el aguacate en daditos y echar en un bol. Añadir el pomelo cortado en daditos, una pizca de sal, el sésamo y un chorrito de aceite. Mezclar bien el conjunto.