ensalada a las hierbas de Provenza

Ingredientes para 4 personas

• 1 paquete de remolacha envasada al vacío
• 300 gr de queso fresco cremoso
• 4 tomates de rama
• jenjibre
• hierbas de Provenza
• sal
• vinagre
• aceite de oliva

Cortar los extremos de la remolacha y retirar. Cortar la remolacha en rodajas y colocar en el borde exterior del plato.
Cortar el queso en daditos y poner en el centro del plato. Aliñar por encima.
Acompañar con una copita de zumo de tomate licuado.
Para el aliño:
En un bol, echar un poco de sal, hierbas de Provenza, un poco de vinagre y un chorrito generoso de aceite. Batir bien con ayuda de una varilla.
Para el zumo de tomate licuado:
Lavar el tomate, cortar en trozos y echar en la licuadora.
Pelar un poco de jenjibre y echar en la licuadora. Licuar y servir en copas.