cornetes de mousse de chocolate

crujientes cucuruchos de pasta phylo rellenos de una suave mousse de chocolate

Ingredientes para 4 personas

  • cucuruchos de metal
  • pasta phylo
  • 6 huevos
  • 120 gr de cobertura de chocolate al 33% de cacao
  • 120 gr de cobertura de chocolate al 75% de cacao
  • 90 gr de agua
  • 75 gr de azúcar
  • 70 gr de mantequilla
  • aceite de oliva

Cortar la pasta phylo en cuadrados, pintar con mantequilla por uno de los lados con ayuda de un pincel. Envolver sobre un cucurucho y encajar en otro cucurucho.
Freír en abundante aceite caliente y retirar a un plato con papel absorbente.
Dejar reposar, rellenar de la mousse de chocolate con ayuda de una manga pastelera y emplatar.
Para la mousse de chocolate:
Separar las claras de las yemas.
Echar las yemas en un cazo, añadir el azúcar y montar al baño María con ayuda de una varilla.
Echar las claras en un bol amplio y montar con ayuda de otra varilla.
En otro bol amplio, echar el chocolate, añadir un poco de agua y calentar en el microondas durante 1 min.
A las claras montadas, añadir el chocolate derretido y mezclar bien con la varilla.
A continuación, añadir las yemas montadas al baño María, mezclar con la varilla y enfriar la mezcla en la nevera durante 3 horas.

Escribir un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *