coca hojaldrada de piña

hojaldre de piña decorado con flores naturales

Ingredientes para 4 personas

  • 1 placa de hojaldre
  • 1/2 piña
  • 1 pomelo
  • 3 ramas de canela
  • 100 gr de mantequilla
  • azúcar glaceé
  • 50 gr de azúcar
  • 1 cucharada de canela en polvo
    Para decorar:
  • gominola de naranja picada
  • pensamientos (flores)

Poner el hojaldre sobre una superficie lisa-reservar en la nevera hasta el momento de su uso-, añadir azúcar glaceé por encima y estirar bien con ayuda de un rodillo.
Poner un poco de papel blanco encerado sobre la bandeja del horno dada la vuelta, colocar la masa de hojadre por la parte que no tiene azúcar, añadir azúcar glaceé y extender bien.
Cubrir con papel encerado y colocar otra bandeja del horno dada la vuelta, para ejercer presión y de esta manera la masa no suba en el horno.
Introducir en la parte media del horno en posición aire caliente a 180ºC durante 35 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno, dejar enfriar y reservar.
Pelar la piña, retirar el tronco, cortar a lo largo en cuatro trozos y cada trozo en láminas.
Colocar en un recipiente que sirva para el horno, añadir el azúcar, la canela en polvo, las ramas de canela y la mantequilla cortada en trozos.
Introducir en la parte media del horno en posición aire caliente a 180ºC durante 40 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno, dejar enfriar y reservar.
Cortar el hojaldre en rectángulos, cubrir con las láminas de piña y emplatar. Colocar encima una flor.
Decorar el plato con unos gajos de pomelo y un poco de gominola.

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