milhoja de lengua y manzana caramelizada
Ingredientes para 4 personas
- 1 lengua cocida
- apio
- 1 manzana Golden nueva
- 100 gr de queso cremoso untable
- 100 gr de azúcar
- sal
- aceite de oliva
Cortar la lengua en trozos rectangulares pequeños.
Descorazonar la manzana con ayuda de un descorazonador y pelar.
Cortar unas tiras de manzana con ayuda de una mandolina y recortar del tamaño de los trozos de lengua.
A continuación, untar la lengua con un poco de queso y colocar encima una tira de manzana.
Añadir un poco de azúcar por encima y quemar con ayuda de un quemador eléctrico. Emplatar.
Para la guarnición:
Cortar el resto de la manzana en bastoncitos y echar en un bol.
Pelar el apio, cortar en bastoncitos del tamaño de la manzana y echar en el bol.
Añadir un poco de sal y aceite de oliva. Mezclar bien y decorar con una hojita de apio.