Tras 19 felices años el 30 de Diciembre abandonaremos el Palacio Euskalduna. Hacía falta un cambio de ciclo.
Nos iremos al corazón de Bilbao donde a primeros de febrero, abriremos dos restaurantes. Compartiendo la dirección de ambos proyectos con mi gran amigo y compañero Mikel Población al que nos une 25 años de compartir fogones. Uno de los restaurantes será muy gastronómico y se llamará Atelier Etxanobe y contará con un ámbito muy exclusivo, ocho mesas para veinte comensales. Su oferta tendrá dos Menú del Chef de 14 y 18 platos y algunos se cocinarán con el cliente. Un proyecto que nace con la intención de convertirse en un atractivo hostelero de primer nivel. Clientes que vendrán a Bilbao exclusivamente a comer en el Atelier Etxanobe.
El segundo se llamará La Despensa del Ensanche y estará basado en el producto y en nuestra cocina de más éxito de todos estos años. A un precio de 50€ para acercarnos más al corazón de los bilbaínos. Un ambiente informal y cercano, un restaurante que mira al futuro.
