Merluza: en sucio 500 gr/ración, en limpio 200 gr/ración.
Truco: para sacar los lomos enteros de la merluza, introducirla unos minutos en el congelador.
Truco: para que la merluza rebozada quede más tierna, añadir un poco de leche al huevo.
Truco: para quitar las escamas de la merluza, hacerlo siempre con un cuchillo, ya que es un pescado muy delicado.