Las tartaletas, esas riquísimas barquitas que se prestan tanto para recetas dulces como saladas, ideales para canapés. Hoy os vamos a dar una versión dulce: Tartaleta de limón.
Ingredientes para 4 personas:
- 8 tartaletas
- 125 gr de azúcar
- 10 gr de maizena
- 3 huevos
- 2 limones
- Elaboración:
- Encender el horno en posición-grill a 230 ºC.
En un bol, echar la maizena, un huevo, dos yemas (reservar las claras) y un poco de zumo de limón. Mezclar bien con ayuda de una varilla. Poner en un cazo a fuego fuerte, echar el resto del zumo de limón y añadir la mezcla de maizena y huevo. Remover con ayuda de la varilla para evitar la formación de grumos. Dejar la mezcla en el fuego hasta que espese.
Una vez haya espesado, bajar el fuego y dejar durante 1 minuto.
Transcurrido este tiempo, rellenar las tartaletas con la mezcla. En un bol echar las dos claras y un poco de azúcar. Batir suave con ayuda de la varilla y añadir poco a poco el resto del azúcar. Batir según se añade el azúcar hasta obtener un merengue.
Poner las tartaletas en un recipiente que sirva para el horno y añadir un poco del merengue por encima.
Introducir al horno durante 5 minutos.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno, dejar reposar a temperatura ambiente y emplatar.