Una receta ideal para merendolas, o para degustar a modo de canapes cortando en trozos mas pequeños, se puede variar la mayonesa de curry por mostaza, o por lo que se os ocurra y ya tendréis otra variante de este sencillo pero delicioso sandwich de roast-beef de pollo.
Ingredientes para 4 personas:
- 12 rebanadas de pan de sandwich sin corteza
- 1 pechuga de pollo
- 1 lechuga roble
- 1/2 vaso de leche
- Curry
- Pimienta negra
- Sal
- Aceite de oliva
Elaboración:
Para la mayonesa de curry: en el vaso de la batidora, echar la leche, tres veces más de aceite (ambos a la misma temperatura) y un poco de curry. Batir con la batidora a la velocidad mínima para que no se corte y reservar.
Encender el horno en posición aire caliente a 200ºC.
Retirar las puntillas de la pechuga, añadir un poco de sal y pimienta negra recién molida.
En una fuente que sirva para el horno, echar un poco de aceite, colocar la pechuga y añadir otro poco de aceite encima.
Introducir en la parte media del horno durante 6 minutos.
Limpiar las hojas de lechuga en un recipiente con agua y sal.
Aplastar las rebanadas de pan con ayuda de un rodillo.
Sobre tres rebanadas de pana, extender un poco de la mayonesa de curry.
Cortar la pechuga a lo largo en lonchas finas. Poner las lonchas sobre la lechuga y cubrir con la otra rebanada de pana .
Cortar el sandwich en 8 triángulos.
Emplatar y decorar el centro del plato con un poco de lechuga cortada en juliana.