receta para radio Euskadi
Ingredientes para 4 personas:
- 2 remolachas
- 100 gr de queso de cabra
- 2 rebanadas de pan de molde (para hacer costrones)
- pimienta negra
- aceite de girasol
- aceitunas negras
Cocer las remolachas en agua con sal en la olla durante 10 minutos y pelar en templado.
Dejar enfriar y vaciarlas dejando un volcán interior para rellenar posteriormente.
Mezclar el interior con aceituna negra picada y fundir el queso de cabra en el microondas.
Rellenar la remolacha con esta farsa a base de remolacha y aceituna negra. Añadir por encima el queso fundido y salsear con un poco de aceite de girasol y pimienta negra molida. Servir templadas acompañadas de unos costrones de pan.
La he probado y es muy buena. Pero me pareció escasa de modo que hice una remolacha mediana por comensal (4 en total). Como en toda cocina, el resultado depende de los componentes, en especial de la calidad del queso de cabra. Yo las he acompañado, en lugar de costrones de pan, con zanahorias cortadas en hilos con la mandolina y saltadas en manteca. Pienso seguir experimentando, en especial sobre la forma de cocer las remolachas.
Una receta muy interesante y creo – muy deliciosa y por mi nueva