receta de paté escrita por fernando canales para radio Euskadi
Ingredientes para 4 personas:
- 1 conejo
- 1 bote de manzana
- 1 litro de aceite de girasol
- romero
- sal
- Oporto
Cocer el conejo con aceite aromatizado de romero-cocer en aceite se llama confitar (igual que la confitería pero en salado)-.
Reducir el Oporto.
Desmigar el conejo en templado.
Mezclar todos los ingredientes, salar y poner en un molde para untar.
Es para comer frío.