Esta semana os animamos a probar esta receta de cinco tenedores: ravioli de bonito con tomate seco y marmitako de albahaca.
Ingredientes
- Un lomo de bonito de 300 g
- Un bote pequeño de tomate seco en aceite
- Aceite de oliva virgen
- Una patata pequeña
- Albahaca
- Sal
- Pimienta negra
Elaboración
Limpiamos el bonito y lo envolvemos en un papel de film transparente. Lo metemos al congelador y cuando esté duro lo cortamos en rodajas con el cortafiambres a lo ancho.
Ponemos una base de bonito y la rellenamos de tomate seco muy finito. Encima ponemos otro filete de bonito, para hacer un ravioli.
Pelamos la patata y la cortamos lo más finamente posible, como del tamaño de un grano de arroz. La cocemos en agua hirviendo con sal durante 15 minutos y la escurrimos.
Lubricamos la patata con una mezcla de aceite y albahaca que habremos pasado por la turmix. Este ‘risoto’ de patata con aroma de albahaca hará de vinagreta para acompañar los raviolis de bonito y tomate.