Hoy, para descansar de tanta comida en estas fechas, os proponemos la receta de este pincho de anchoa y melón con aguacate. Es una combinación refrescante, profunda y de sabor intenso.
Ingredientes (para 4 pintxos por persona)
- 8 anchoas de Keia
- 50 g de melón de la parte más prieta
- Medio aguacate
- Un yogur griego
- Sal
- Pimentón
- Pimienta negra recién molida
- Aceite virgen extra
Elaboración
Limpiamos las anchoas de espinas y piel y las cortamos en trozos de unos 2,5 cm. Cortamos igual el melón y el aguacate.
Enriquecemos el yogur con el aceite, la sal, el piementón y la pimienta negra.
Para servirlos, ponemos de base el aguacate. Lo cubrimos con un poco de salsa y, sobre ella, colocamos las anchoas. Ponemos una pieza de melón y coronamos con otro poco de salsa.