galletas de comino con paté de garbanzos y espinaca frita
Ingredientes para 4 personas
- 1 base de pizza
- 200 gr de garbanzos cocidos
- 100 gr de espinacas frescas
- 100 gr de mantequilla
- 1/2 cebolla
- 1 cucharada de comino
- sal
- aceite de oliva
Poner una sartén a fuego suave, echar aceite y la cebolla picadita. Pochar durante 15 min.
Transcurrido este tiempo, echar en el robot. Añadir los garbanzos, la mantequilla cortada en trozos y un poco de sal.
Triturar bien, echar en un bol y enfriar en la nevera durante 1 hora.
Para las galletas de comino:
Espolvorear el comino por encima de la base de la pizza y aplastar un poco para que se fije bien.
Cortar la base en cuadrados y colocar sobre un trozo de papel encerado en la bandeja del horno.
Introducir en el horno en posición aire caliente a 200ºC durante 15 min.
Transcurrido este tiempo, retirar del horno y dejar templar.
Aplastar las galletas un poco con la mano y untar con el paté. Decorar con un poco de la espinaca frita por encima.
Para la guarnición:
Lavar las espinacas y cortar en juliana finita.
Freír en abundante aceite caliente durante 1 min, retirar a un plato con papel absorbente y reservar.