un plato de patatas muy especial
Ingredientes para 4 personas
- 3 patatas
- 100 gr de mantequilla
- paprika (o en su defecto pimentón)
- sésamo
- comino
- mostaza en grano
- zumo de 2 limones
- hierba aromática
- sal
Pelar las patatas y lavar.
Poner un cazo al fuego, echar la mantequilla y calentar hasta que clarifique (se separe la grasa del suero).
Decantar la mantequilla, echar la grasa en un bol y retirar el suero.
Poner una cazuela al fuego, echar agua y sal.
Cortar la patata en daditos y echar en la cazuela. Cocer durante 10 min, escurrir y dejar enfriar.
Poner una sartén amplia al fuego, echar la mantequilla y la patata bien escurrida.
Añadir una pizca de comino, paprika, sésamo y mostaza en grano.
Mezclar bien con ayuda de una cuchara de madera y dorar.
Retirar la sartén del fuego, añadir el zumo de limón y servir en cuencos individuales. Decorar con una hierba aromática.