Las migas de pastor, es una receta típica extremeña. Se dice que el origen de esta es el aprovechamiento de las sobras de comida que tenían los pastores después de días en el monte, cierto es, que hoy en día se sigue haciendo porque es un plato verdaderamente sabroso y contundente, aquí os dejamos nuestra receta de migas de pastor con huevo frito .
Ingredientes para 4 personas:
- 1 barra de pan seco
- 200 grs de jamón serrano
- 200 grs de panceta
- 4 huevos
- 4 dientes de ajo
- Sal
- Aceite de oliva
Elaboración:
Cortar el pan en trozos y echar en un recipiente amplio, añadir un poco de agua y dejar reposar durante 30 minutos.
Poner un sartén al fuego, echar aceite y añadir el ajo muy picadito.
A continuación, añadir el jamón y la panceta, ambos cortados en daditos.
Rehogar durante 2 minutos, añadir una pizca de sal y el pan hidratado.
Mezclar bien el conjunto.
Emplatar en un cuenco, añadir un huevo frito por encima y servir.