mejillones empanados con bechamel de calamar
Ingredientes para 4 personas
- 1/2 kg de mejillones
- 8 calamares
- 1 cebolla
- 3 huevos
- 1 vaso de leche
- 2 cucharadas grandes de harina
- pan rallado
- perejil fresco
- sal
- aceite de oliva
Limpiar los mejillones, abrir al vapor, picar finito y reservar.
Limpiar los calamares, picar finito y reservar.
Picar la cebolla muy finita y reservar.
Poner uuna cazuela al fuego, echar un poco de aceite y añadir la cebolla y el calamar. Estofar durante 15 min.
Transcurrido este tiempo, añadir el mejillón picadito, la harina y la leche. Remover bien el conjunto con ayuda de una cuchara. Dejar hervir el conjunto durante 2 min, remover bien mientras hierve.
A continuación, echar en un recipiente amplio y dejar enfriar unos minutos.
Rellenar la concha del mejillón con la mezcla y dejar enfriar durante 30 min a temperatura ambiente.
Por último, pasar por huevo batido y pan rallado. Freír en abundante aceite caliente.
Emplatar sobre una cama de perejil muy picadito.