Esta semana os proponemos una receta de marmita de kokotxas de bakalao y almejas en salsa verde de albahaca, sabrosa y muy nuestra.
Ingredientes
- 2 patatas medianas
- Una cucharadita de harina (tamaño café)
- 4 kokotxas por persona
- 500 g de agua para mojar (aunque suene raro)
- 2 dl aceite de oliva
- Albahaca
- 4 almejas por persona
Pelamos y cortamos en cachelos (cascándolas) las patatas y las cocemos al vapor durante media hora con un poco de aceite y sal.
A parte, en una cazuela sofreímos la albahaca cortada muy fina (como si fuera perejil). Tras unos minutos, añadimos la harina y mojamos (agregamos) con el agua, precalentada en una cazuela. Así conseguimos una salsa verde de albahaca muy ligera.
Agregamos las almejas y las kokotxas y cocinamos durante 10 minutos, hasta que la almeja se abra y la kokotxas se ablanden. En este momento, ponemos las patatas, que estarán ya cocidas al vapor, y mantenemos al fuego durante otros 10 minutos para que la salsa espese y se mezclen los sabores.
Antes de servir en una cazuela de barro, corregiremos el punto de sal. No lo haremos hasta el final porque la almeja puedo salar el conjunto.