receta para radio Euskadi
Ingredientes para 4 personas:
- 1 l de leche
- 110 gr de azúcar
- piel de limón verde
- canela en rama
- 1 palo de regaliz
- 2 hojas de menta
- 50 gr de maizena
- 5 yemas
- 2 huevos
- aceite de oliva
- harina
En un recipiente de acero inoxidable, poner la leche con la piel de limón, la canela en rama, el palo de regaliz y las hojas de menta a hervir.
Aparte en otro recipiente también inalterable (que no destiña la mezcla), echar el azúcar, las yemas, los huevos y la maizena junto con la mitad de la leche que hemos hervido y mezclar todo hasta disolver por completo el azúcar y la maizena. Añadir esta mezcla a la otra mitad de la leche y dar un hervor. Remover con una cuchara de madera hasta que la mezcla espese.
Una vez dado el hervor, extender la mezcla en una bandeja a la cual hemos untado previamente de mantequilla y dejar reposar en la nevera hasta que esté fría.
Cuando la masa esté fría, cortar en cuadrados, pasar por harina y huevo y freír en aceite caliente procurando que el aceite los cubra.
Una vez fritos los cuadrados, retirar de la sartén y escurrir bien el aceite. Se puede añadir azúcar y canela en polvo que es una costumbre para endulzarlos más.
Un consejo: la leche frita se recomienda comer templada para que sus aromas inunden el paladar.